六寸戚風蛋糕~超詳細版
蛋糕裡面最簡單也最難烤的就是戚風,戚風戚風有時真的讓人氣瘋,在摸索怎麼把戚風烤得完美的道路上我走了整整幾個月,試過好多配方,終于确定了這款戚風的方子,每次烤都非常成功,寫出來和大家一起分享。所有文字本人辛苦碼出來的哦,轉載文字請注明出處,謝謝大家^_^
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戚風蛋糕的做法
步驟14
把模具放入預熱的烤箱,中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘,150度我也烤過,有些微裂,但據說開裂的戚風口感更好,看您喜歡了,每個人家裡的烤箱溫度都會有些不同,具體溫度看各人家烤箱脾氣決定, 建議買個溫度計測下烤箱的溫度,烘烤過程中多觀察下蛋糕的狀态,如果有開裂現象,溫度可調低十度,因為溫度太高了容易開裂。戚風蛋糕的烹饪技巧
烤這款戚風蛋糕要注意幾個烘烤過程中的細節,在烤制過程中請不要頻繁的開烤箱門,冷空去進入烤箱會讓戚風内部組織變的不穩定。判斷蛋糕烤熟一般是在蛋糕沖到最高點再回落,回落後再烤十分鐘就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就彈起來了說明烤熟了,如果沒有熟可以延長時間或調高溫度再烘烤一會兒,如蛋糕顔色已經很深了但還沒熟則在上面加蓋錫紙低溫烘烤,以免顔色過深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
創建時間:2016-07-03
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