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雞蛋沙拉軟面包
寒冷的冬天還是好吃的面包讓人感覺到溫暖吖！好吃的面包做起來呀，今天分享的是雞蛋沙拉軟面包，操作過程很簡單，新手小白也能輕松駕馭，超好吃的一款，餡料可以吃的時候再夾哦！
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雞蛋沙拉軟面包的做法
步驟1
面團材料除去黃油和鹽之外，其餘材料放入廚師機桶揉面。
步驟2
揉到擴展階段之後再加入黃油和鹽揉到完全階段。
步驟3
揉好的面團滾圓放盆裡，在25~28度的溫暖處進行基礎發酵，冬天氣溫比較低，我是放進發酵箱發的，大概發至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回縮不塌陷。時間可以先大概設置35分鐘，主要看着面團的狀态，發酵時間僅供參考。
步驟4
給一發好的面團排氣，輕拍按壓掉大氣泡。排好氣的面團分成6份，蓋上松弛20~25分鐘。松弛的環境溫度也是在25~28度左右。
步驟5
取一個松弛好的面團，擀成牛舌狀，輕拍掉大氣泡，再輕輕翻個面，翻面的時候順便轉個方向，再稍微擀開成一個小的長方形形狀，壓薄底邊，由上到下卷起來，把收口捏緊，收口朝下。整形好後放入三能浴缸模具，沒有模具的可以放在紙托或者直接放在烤盤上。
步驟6
放在發酵箱二次發酵，溫度35度，濕度85%，沒有發酵箱的朋友也可以借助烤箱二發，烤箱沒有濕度可以調節達不到準确，可以放一碗溫熱水保持濕度。時間大概35-40分鐘，時間沒有固定的，主要要觀察面團的狀态。
步驟7
發酵至大概1.5倍大，面團光滑有彈性，手指按壓面團表面會緩慢回彈。給二發好的面團表面刷上蛋液，蛋液是另外拿的，不在配方表中。
步驟8
放入充分預熱好的烤箱，上火170，下火190，烘烤15分鐘。 時間溫度僅供參考，根據各家烤箱實際的調節。
步驟9
好治愈~
步驟10
面包烘烤出爐啦，上色也很均勻。
步驟11
出爐之後輕震一下模具，脫模至冷卻架冷卻，冷卻至有點點餘溫的時候裝袋密封保存。
步驟12
面包非常柔軟，空口吃都好吃哦！
步驟13
蒸熟的雞蛋壓碎，加入沙拉醬，拌勻後裝入裱花袋。 我做的是三個熟雞蛋的量，可以夾三個面包，吃多少夾多少，現夾的口感比較好，如果你6個面包全部要夾完餡料的就需要6個雞蛋。
步驟14
面包從中間切開，底部不要切斷。
步驟15
切開的面包擠入雞蛋沙拉，再撒上幹香蔥碎裝飾。
步驟16
當早餐非常棒哦！面包做完之後早上再來做餡料也是很快手的。用模具面包的形狀會更漂亮一些。雞蛋沙拉軟面包的烹饪技巧
請靈活掌握配方中的液體，面粉吸水性不一樣，請預留液體。看着面團的狀态再酌情添加。有很多朋友說：我是按照方子一模一樣做的，為什麼我的濕了？為什麼我的幹了？為什麼…為什麼…做面包一定要靈活掌握配方中的液體，因為面粉的吸水性不一樣，南北的氣候溫度，空氣濕度都不一樣，一定要看着面團的狀态酌情添加，這是老生常談的話題了！
時間和溫度按照自己烤箱實際的來調節，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差異，就算同品牌一模一樣的兩台烤箱都有溫差，小烤箱三層的放最底層，四五層的放中下層！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:2023-12-21 · 廣東省
蔡蔡的烘焙小日子
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