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伯爵紅茶巴斯克-網紅蛋糕
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原味巴斯克蛋糕與奶茶慕斯的完美結合， 裝飾一下高級感十足！口感綿軟細膩， 奶香濃郁， 每一口都是幸福！給女兒做的生日蛋糕和大家分享一下。
網紅蛋糕的做法
步驟1
奶酪和酸奶一起放入容器中，濃稠酸奶哦！
步驟2
用刮刀把大塊奶酪刮開
步驟3
放入60度左右溫水鍋中隔水加熱，不停地攪拌。
步驟4
水溫高就移出鍋攪拌，重複步驟攪拌至細膩狀态即可。切記水溫不能高于60度，水溫高會油水分離哦！
步驟5
加入糖和玉米澱粉攪拌均勻
步驟6
加入煉乳攪拌至順滑
步驟7
分三次加入蛋液，每次都需要攪拌融合。
步驟8
最後加入淡奶油攪拌均勻
步驟9
六寸模具放紙托
步驟10
把芝士糊篩入模具裡，冬天室内溫度低芝士糊比較厚，用刮刀刮就可以了過篩了。
步驟11
輕震入爐烤
步驟12
烤箱倒數第二層，平爐：210度烤25-28分鐘，上色滿意蓋錫紙。風爐：200度預熱，180度烤25-28分鐘。
步驟13
出爐啦！這就是原味巴斯克蛋糕。在這個原味基礎可以再加上各種口味的慕斯糊就是不同口味的巴斯克蛋糕。晾涼後做奶茶慕斯倒入原味蛋糕體上凝固即可。
步驟14
奶茶慕斯操作流程：先把吉利丁片放冷水中浸泡
步驟15
奶油100克加10克糖、香草精（可不加）
步驟16
用打蛋器打成半發備用（酸奶狀态）
步驟17
紅茶粉3克，熱牛奶50-60克，白砂糖15克放入容器中
步驟18
溫水鍋隔水加熱攪拌融化，加入吉利丁片攪拌均勻。
步驟19
加入120克奶油奶酪攪拌
步驟20
如果溫度低再放回鍋中隔水加熱，繼續攪拌至細膩。
步驟21
倒入打好的奶油中攪拌均勻
步驟22
這是攪拌好的慕斯糊
步驟23
倒入烤好晾涼的巴斯克蛋糕上
步驟24
輕震幾下，冷藏兩個小時即可。
步驟25
冷藏好後拿出來脫模，放在托闆上，表面再裝飾一下更漂亮。
步驟26
100克奶油、5克糖、5克卡仕達粉，打發到硬性。加點卡仕達粉一起打發，奶油更加穩定有支撐力，沒有可不加。
步驟27
奶油放入裱花袋中，準備好裝飾材料。
步驟28
表面打刀分成六份，擠上奶油（8齒）放上堿水餅幹圈。
步驟29
插上清香木葉片再撒點黃油薄脆，漂亮吧！
步驟30
裝飾一下高級感就出來了！
步驟31
切面層次分明，濃濃的奶香、綿軟細膩的口感，好看又好吃！網紅蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:1天前
©本菜譜的做法由 青水zy 編寫，未經授權不得轉載
青水zy
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京網文【2017】6954-770号
