上海本幫菜排骨年糕

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排骨年糕，上海本幫菜！ 排骨年糕是一種源自上海的傳統小吃，它結合了排骨的美味和年糕的口感，形成了一種獨特的食物。這種小吃已有超過50年的曆史，以其經濟實惠和美味著稱。排骨呈金黃色，外表酥脆，内含肉質鮮嫩，此外，排骨年糕還承載了一些文化意義，在新春佳節，它是一種代表吉祥和新希望的美食，象征着生活富足、健康長壽以及家庭的團結和諧。年糕本身就有“年年高升”的含義，而排骨則象征财富和繁榮，因此排骨年糕也被視為一種富貴和平安的食品。看繁花，複刻黃河路美食之排骨年糕！
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上海本幫菜排骨年糕的用料

大排骨 5片 寬扁年糕 2片
生姜大蔥 适量 太太樂蔥姜料酒 1️⃣勺
太太樂原味鮮醬油 10克 太太樂外婆紅燒肉調味料 半包
面粉 50克 澱粉 适量
雞蛋 1個 無鋁泡打粉 1克
小蘇打 1克 白糖 1️⃣勺
水 一碗 菜籽油 适量

上海本幫菜排骨年糕的做法

#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解1

步驟1

先來個成品圖
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解2

步驟2

食材準備
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解3

步驟3

買不到那種薄薄的年糕，隻能用這樣的年糕，小心劈開啦！
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解4

步驟4

排骨泡水半小時，然後用廚房紙擦幹，用錘肉的小錘子輕輕敲薄
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解5

步驟5

每片撒一點點鹽和白胡椒粉
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步驟6

放入碗裡，放入生姜大蔥絲，再放一勺太太樂蔥姜料酒
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解7

步驟7

放一點點澱粉，一勺太太樂原味鮮醬油
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解8

步驟8

攪拌揉搓一會兒，放冰箱冷藏15分鐘
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步驟9

準備一個碗，放入面粉澱粉雞蛋，放一點點小蘇打和無鋁泡打粉
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解10

步驟10

慢慢放水，充分攪拌成糊狀，感覺和酸奶差不多
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解11

步驟11

準備一個碗，放一小碗水，放适量太太樂原味鮮醬油
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解12

步驟12

半包太太樂外婆紅燒肉調味料，一勺白糖，充分攪拌，可以嘗嘗味道的，根據自己喜歡來微調，反正鹹甜味。
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解13

步驟13

把料子放鍋裡
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解14

步驟14

大火燒開，繼續收汁，直到料子濃稠，關火，可以嘗嘗味道哦！想濃稠一點還可以放一點點水澱粉
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解15

步驟15

熱鍋，放适量菜籽油
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解16

步驟16

把大排蘸上适量面糊，不要太多哦
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步驟17

油溫8成，放入大排，慢慢煎
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步驟18

等大排浮起，翻面，再煎，直到大排兩面金黃，撈出瀝油
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解19

步驟19

排骨炸好後，放入年糕，炸一會兒就可以啦！
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步驟20

全部炸好啦！好想，可以直接吃哦！
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解21

步驟21

炸好的年糕放盤面，撒一勺醬汁
#黃河路美食#上海本幫菜排骨年糕的做法圖解22

步驟22

再放上大排，再撒一勺醬汁，嗲得來，真好吃！

上海本幫菜排骨年糕的烹饪技巧

完美！看着複雜，其實很簡單，喜歡的試試吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:2小時前

©本菜譜的做法由 愛家愛娃愛美食 編寫，未經授權不得轉載
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