土豆蒸雞肉，鮮嫩夠味還營養的家常菜

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這個菜譜在我收藏夾裡好久了，講真，它看起來，多少有些“黑暗”。我也看了很多評論，無外乎就是雞肉腥味重，不辣不好吃，土豆沒味道…… 于是我專門給雞肉去腥，又解決了土豆入味難的問題，然後用香辛料整體給它提個味。終于還是做到了色香味俱全，且營養健康了，感興趣的朋友快來試一試吧！（調整方案在最後哦~）
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土豆蒸雞肉的用料

去皮雞腿肉 120克	土豆 300克
娃娃菜 200克	香菇 100克
金針菇 25克	蔥姜 10克
小蔥 1根	醬香汁 25克
薄鹽生抽 15克	老抽 5克
澱粉 3克	料酒 5克

土豆蒸雞肉的做法

步驟1

食材比較常見，盡量搭配的營養豐富。

步驟2

香菇溫水泡開後切塊，土豆去皮切小塊，娃娃菜切條，小蔥切碎。 ⚠️ 如果想要土豆更入味，這一步蒸個10分鐘，變到半透明。

步驟3

雞肉切長條，蔥姜切片，混合後加料酒先腌制15分鐘。

步驟4

用上述調味料加10毫升香菇水，調個醬汁出來。 ⚠️ 醬香汁裡有香辛料且屬于複合濃香，有去腥提香的作用。

步驟5

把雞肉、土豆、香菇和醬汁混合抓勻

步驟6

至少腌制20分鐘以上，方便它順利入味。

步驟7

在盤子底部鋪上娃娃菜和金針菇

步驟8

剛腌制好的食材鋪在上面，倒上多餘的醬汁。

步驟9

放入蒸鍋裡，大概蒸個10分鐘左右，就可以了。 ⚠️ 注意：如果土豆沒有提前蒸過，這一步要蒸20分鐘。

步驟10

總得來說，這道菜的營養确實很豐富，但要想做到好吃和入味，确實還得多麻煩幾步。

步驟11

土豆口感綿密，醬香味道濃郁，雞肉蒸着吃格外鮮嫩，湯汁拌飯更是好吃啊！

土豆蒸雞肉的烹饪技巧

這道菜的調整方案：去腥+提味 ●解決雞肉腥味：單獨腌制，一定加料酒+蔥姜，15分鐘就好了。 ●解決土豆沒味：切小塊先蒸一下，取出腌制，再蒸熟就好了，同時還能縮短雞肉蒸制時間，保持鮮嫩口感。 ●解決整體香味：用複合香辛料調味汁，去腥增香，同時加點水澱粉，增加吸附力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:16分鐘前

©本菜譜的做法由秋食愛吃飯編寫，未經授權不得轉載

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