胖友們,愛吃減脂餐、瘦了10斤的我終于又老老實實在家做飯了!
今兒這個【醋溜木須】大家耳熟能詳了吧,咱們就做成低卡版,照樣好吃又下飯。
我選擇了牛肉代替豬肉。可能在鮮嫩口感上會差一點兒,但是調配好濃郁酸酸的鮮香味道,吃起來很過瘾,真的可以配下一大碗米飯了。
▶️ 如果想吃傳統正宗的風味呢,選擇豬裡脊肉更好,多加一些澱粉嫩肉,然後再多放點兒油去大火爆炒,出鍋前來一點水澱粉,可以說非常完美了!
🍗 食材:牛肉片 150克、雞蛋 3個、幹黑木耳 10克、杏鮑菇 80克、小蔥 2根、大蒜 3顆
🧂 調味:料酒 5克、澱粉 10克、香醋 15克、薄鹽生抽5克、照燒汁 10克、老抽 5克、海鹽黑胡椒 2扭、食用油 8克
⚠️ 這個調味略微有點兒複雜,需要酸味:鹹味:甜味=2:1:0.5,就剛剛好啦!
♨️ 熱量:475大卡 - 這個可以是雙人份的晚餐,或者留一半第二天帶飯吃哈。
⏰ 時間:25分鐘
🍳 做法:
1️⃣ 牛肉片用料酒、蛋清、澱粉抓勻,腌制10分鐘,用來嫩肉。
⚠️ 雞蛋黃别扔了,和其他兩個雞蛋在一起打散。
2️⃣ 木耳撕大塊,杏鮑菇切大片,蔥蒜切碎,雞蛋打散。
⚠️ 木耳可以提前焯一下水,更幹淨口感也更肉呼。
3️⃣ 用海鹽、香醋、生抽和照燒汁,加50毫升水,調配一個醬汁。
⚠️ 老抽不用這個時候混進去,炒菜出鍋前上色即可。
4️⃣ 鍋裡刷油,先把雞蛋炒成大塊盛出,然後炒牛肉到8分熟盛出。
5️⃣ 再次刷油,爆香蔥蒜,加杏鮑菇和木耳中火煸炒,炒到有噼啪聲響。
⚠️ 木耳加油炒會有飛濺,記得瀝幹水分然後中火煸炒。
6️⃣ 倒入醬汁焖煮1分鐘,加入肉片和雞蛋,翻炒均勻。
7️⃣ 轉成大火,來點老抽炒勻上色,再撒點蔥花,就完成啦
⚠️ 這一步可以加水澱粉,但是要快炒快出,不然就粘鍋了。
好啦,準備一碗米飯,熱熱乎乎吃上一頓營養豐富又酸酸開胃的晚飯吧!
# 減一點更好
# 健康每一餐
@ 豆果活動小助手
創建時間:2023-05-09 · 北京
cocoqybk
👍👍👍👍
2023-07-08