夢龍黑巧的外披下
是深夜敲門的搗蛋鬼
将香甜的樹莓夾心糖藏在懷中
在萬聖之夜
施展甜蜜的魔法
絲滑黑巧裹上香脆堅果碎
包裹綿密布朗尼蛋糕
咬上一口
濃郁巧克力芝士奶油在齒間化開
酸甜的樹莓果醬藏于其中
解掉黑巧最後一絲微苦
🎃🎃🎃
萬聖節奇妙體驗
來和蓓妮媽媽一起探索樹莓巧克力夢龍蛋糕吧~
食材清單🧾
巧克力布朗尼:
黃油 175g
芝士 100g
白砂糖 260g
雞蛋 150g
蛋糕粉 125g
杏仁粉 50g
可可粉 60g
泡打粉 5g
鹽 3g
樹莓夾心醬:
蓓妮媽媽樹莓果醬 150g
新鮮樹莓 150g
巧克力慕斯:
牛奶巧克力 150g
黑巧克力 50g
牛奶 80g
吉利丁 2.5g
淡奶油 200g
夢龍巧克力淋面:
黑巧克力 200g
牛奶巧克力 100g
沙拉油 100g
杏仁碎 100g
分解步驟:
1. 原料展示: 奶油芝士,黃油,白砂糖,雞蛋,蛋糕粉,泡打粉,杏仁粉,可可粉,鹽。
2. 軟化的黃油,軟化的芝士,白砂糖混合打發。
3. 雞蛋分次加入黃油中,完全攪拌均勻,無分離無蛋液剩餘。
4. 加入其他幹粉。
5. 完全攪拌均勻,無顆粒。
6. 放入烤盤上火180度,下火160度烘烤25分鐘。
7. 蛋糕烤好後冷藏後卡成圓形備用。
8. 新鮮的樹莓和蓓妮媽媽樹莓果醬攪拌備用。
9. 巧克力和牛奶混合溶化。
10. 打發的淡奶油備用。
11. 溶化的巧克力醬,降溫至40度左右,拌入打發的淡奶油,攪拌均勻。
12. 圓形布朗尼,巧克力慕斯,樹莓果醬備用。
13. 圓形蛋糕擠入巧克力慕斯,中間添入樹莓果醬。
14. 再蓋上一片巧克力蛋糕,冷凍備用。
15. 原料呈現:色拉油,牛奶巧克力,黑巧克力,熟的杏仁碎。
16. 溶化的巧克力,加入色拉油和熟的杏仁碎攪拌均勻,降溫至38度左右。
17. 冷凍好的蛋糕,表面挂滿巧克力,冷卻備用。
18. 蛋糕表面裝飾奶油,樹莓即可。
# 烘焙美學大賞
創建時間:2023-10-27 · 北京市
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