肉松面包卷

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自制肉松面包卷，好吃不膩 ，幸福的味道。面包也要卷起來！波蘭種一發省心省力，淡奶油配方的肉松面包卷更柔軟。

肉松面包卷的用料

高筋面粉 210克 牛奶 30克
淡奶油 100克 酵母（或鮮酵母6克） 3克
雞蛋 25克 波蘭種濕面團 100克
奶粉 20克 糖 20克
煉乳 20克 黃油 25克
鹽 3克

肉松面包卷的做法

肉松面包卷的做法圖解1

步驟1

提前一晚做好波蘭種備用：50克高筋面粉、50克常溫水、1克酵母混合，常溫放2-4小時，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般會多做一些，做兩次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
肉松面包卷的做法圖解2

步驟2

所有食材（除黃油和鹽以外）放入廚師機中，低檔和面，揉成團後轉中檔揉出粗膜後放入黃油和鹽。
肉松面包卷的做法圖解3

步驟3

低檔融合黃油後轉中高檔揉5-8分鐘，揉出手套膜。
肉松面包卷的做法圖解4

步驟4

取出面團拍拍團幾下，醒面10分鐘。
肉松面包卷的做法圖解5

步驟5

用手拍拍排氣，面團很軟感覺都不用擀了。
肉松面包卷的做法圖解6

步驟6

擀面杖擀成25*32大小的長方形面片
肉松面包卷的做法圖解7

步驟7

用滾針來回滾紮孔排氣
肉松面包卷的做法圖解8

步驟8

移入烤盤
肉松面包卷的做法圖解9

步驟9

表面噴水霧放入發酵箱，35度，濕度80發酵一個小時左右。
肉松面包卷的做法圖解10

步驟10

發酵好取出刷蛋液
肉松面包卷的做法圖解11

步驟11

擠沙拉醬
肉松面包卷的做法圖解12

步驟12

沙拉醬擠好啦！
肉松面包卷的做法圖解13

步驟13

撒上蔥花，我用剪刀直接剪上的。
肉松面包卷的做法圖解14

步驟14

撒上芝麻
肉松面包卷的做法圖解15

步驟15

放入預熱好的烤箱，倒數第二層。上火200度，下火130度烤18-20分鐘。注意表面上色蓋錫紙哦！大概烤12分鐘前後就要蓋錫紙了。（風爐烤：200度預熱，170度烤12-14分鐘）
肉松面包卷的做法圖解16

步驟16

出爐啦，上色很好哦！
肉松面包卷的做法圖解17

步驟17

涼到手溫翻過來收口的一邊切斜邊，方便卷。
肉松面包卷的做法圖解18

步驟18

起邊卷的這邊拉5刀，不要拉透，差不多到中間位置就可以了。
肉松面包卷的做法圖解19

步驟19

抹沙拉醬，可以撒一些肉松，也可不撒，随意。
肉松面包卷的做法圖解20

步驟20

卷起來，兩頭用刀修平。
肉松面包卷的做法圖解21

步驟21

切成3塊或4塊
肉松面包卷的做法圖解22

步驟22

準備好肉松
肉松面包卷的做法圖解23

步驟23

用打蛋器打一分鐘左右，打到蓬松狀态就可以了。
肉松面包卷的做法圖解24

步驟24

面包卷兩面抹沙拉醬
肉松面包卷的做法圖解25

步驟25

粘上肉松
肉松面包卷的做法圖解26

步驟26

美味肉松面包卷就做好啦！
肉松面包卷的做法圖解27

步驟27

柔軟香甜，美味！

肉松面包卷的烹饪技巧

1、沒有淡奶油的話，100克淡奶油可以用70克左右牛奶替代。用淡奶油做面包體會非常柔軟哦！ 2、手溫就可以卷了，涼了再卷會裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:2023-12-12

©本菜譜的做法由 青水zy 編寫，未經授權不得轉載

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